Ľadová káva: Recept a návod, ako urobiť ľadovú kávu
6 minút
Ľadová káva je jedna z najlepších vecí na letnom počasí. Aj nám v pražiarni sa často počas horúčav žiada niečo chladené. Vtedy si najradšej pripravíme ľadovú kávu. Máme pre vás recept na ľadové cappuccino, ktoré si jednoducho zamilujete.
Aby sa ľadová káva podarila, je dôležité správne si vybrať kávu na prípravu espressa. Jej chuťový profil by mal vyniknúť aj po ochladení a zmiešaní s ľadom. Zároveň by mala byť svieža s plným telom a výraznejšou arómou.
Vhodnejšia je arabica
Arabica má prirodzene komplexnejší chuťový profil s rôznymi tónmi ovocia, kvetov, čokolády a orechov. Jej jemné a rôznorodé chute vynikajú v káve aj po ochladení.
Na prípravu s ľadom sa hodia sladšie kávy
A to z jednoduchého dôvodu – ľad môže vytiahnuť kyslé tóny v káve a spôsobiť, že bude káva vo výsledku kyslá až príliš. Na prípravu ľadovej kávy sú ideálne arabicy s čokoládovými, orieškovými alebo karamelovými podtónmi v chuťovom profile. Okrem iného výborne ladia s mliekom, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou receptu na ľadovú kávu.
Ideálny je stredný stupeň praženia
Nemenej dôležitý je aj stupeň praženia kávy. Stredne pražené kávy majú vyvážený chuťový profil s dostatočnou hĺbkou a sladkosťou, ktorá sa dobre udrží aj po ochladení. Mierne tmavšie praženie môže tiež poskytnúť výraznejšiu chuť, čo je pre ľadovú kávu žiaduce.
Získa si vás svojou podmanivou vôňou orieškov a lahodnými tónmi mliečnej čokolády.
orechy
čokoláda
kakao
Domáca ľadová káva – recept
Urobiť si doma ľadové cappuccino vôbec nie je náročné. Stačí vám na to zopár ingrediencií a kvalitná káva. Po pár minútach prípravy môžete servírovať dokonalé letné osvieženie, ktoré navyše už na prvý pohľad pôsobí veľmi efektne.
Na prípravu ľadovej kávy budete potrebovať:
studené plnotučné mlieko (alebo originálnu baristickú edíciu)
kávu so sviežou aromatickou chuťou (napríklad našu Guatemalu Acatenango)
Tip: Ak ešte doma nemáte ručný šľahač na mlieko a obľubujete kávu s mliekom, mali by ste si ho zaobstarať. Za túto investíciu sa v budúcnosti ešte veľa ráz v duchu pochválite. Ľadové cappuccino s lahodnou mliečnou penou si však zvládnete pripraviť aj pomocou french pressu, ktorý vám tiež pomôže mlieko krásne napeniť.
Plnotučné (baristické) mlieko vytiahnite z chladničky a odlejte z neho zhruba 150 ml do ručného šľahača mlieka.
Z mlieka pripravte hustú mliečnu penu. Mala by krásne držať svoj tvar, vtedy je mlieko dostatočne vyšľahané.
Do väčšieho pohára (cca 250 ml) vložte niekoľko kociek ľadu a zalejte ho pripravenou mliečnou penou.
Ak obľubujete kávové sirupy, v tomto bode ich môžete k mlieku pridať. Domáca ľadová káva tak bude sladšia, prípadne získa aj výraznejšiu príchuť (napríklad slaný karamel, kokos a podobne). Dajte si však pozor, aby ste to so sirupom neprehnali a neprekryli úplne pôvodnú chuť kávy.
Svojím obľúbeným spôsobom si pripravte espresso (cca 30 ml). Pri príprave ľadovej kávy môžete staviť na silnejšiu extrakciu, aby pri zriedení ľadom a mliekom ľadové cappuccino nestratilo svoju chuť. To znamená, že na rovnaké množstvo vody môžete použiť viac gramov kávy.
Silnejšie espresso vlejte do pripraveného pohára s ľadom a mliekom.
Ľadové cappuccino je hotové, prajeme vám dobrú chuť!
Vedeli ste, že…? Ešte viac krémovú štruktúru ľadového cappuccina dosiahnete pomocou šejkru. Stačí doň vložiť kocku ľadu a vyšľahať pripravené espresso dopenista. Šľahaná ľadová káva je výbornou alternatívou pre tých, ktorí majú radi krémové kávy s veľmi jemnou chuťou a arómou.
Recept na ľadovú kávu zo sveta
Príbeh o tom, ako vznikla ľadová káva, si privlastňuje viac ako len jedna krajina. Pravda je však taká, že nápad pripraviť kávu s ľadom jednoducho vznikol simultánne vo viacerých šikovných hlavách, ktoré sa túžili osviežiť počas horúcich letných dní. V ktorých krajinách je ľadová káva populárna dodnes?
Grécke frappé
Frappé vzniklo v roku 1957 počas Medzinárodného veľtrhu v Solúne v Grécku. Dimitris Vakondios, zástupca spoločnosti Nestlé, vtedy vraj náhodou zmiešal instantnú kávu s vodou, cukrom a ľadom v šejkri.
Traduje sa, že nemal prístup k horúcej vode, a tak sa vynašiel a prišiel s nápadom na ľadovú kávu. Výsledný penistý nápoj sa stal rýchlo populárnym a dodnes je obľúbeným osviežením nielen v Grécku, ale aj v iných prímorských krajinách.
Francúzsky mazagran
Pôvodne pochádza z Alžírska a svoje meno nesie po pevnosti Mazagran, kde francúzski vojaci počas francúzsko-alžírskej vojny (1830-1847) údajne pili tento kávový nápoj, aby sa osviežili. Mazagran je považovaný za predchodcu dnešnej ľadovej kávy a pravdepodobne je to najstarší zachovaný recept na ľadovú kávu vôbec.
Do vychladnutého espressa pridajte cukor a dolejte ho studenou vodou. Do vysokého pohára nahádžte kocky ľadu a nalejte doň osladené studené espresso s vodou. Podľa chuti môžete pridať plátok citróna alebo trochu rumu či brandy pre extra chuť.
Americká iced coffee je obľúbený osviežujúci nápoj, ktorý sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ale základný princíp je vždy rovnaký: horúca káva sa chladí a podáva s ľadom a cukrom. V kaviarňach v USA sa začala objavovať už na začiatku 20. storočia, dnes patrí aj vďaka sieťam ako Starbucks k mimoriadne obľúbeným kávam na celom kontinente.
Proces prípravy japonskej studenej kávy je pomalý a náročný. Vo výsledku však dostanete veľmi jemnú a osviežujúcu ľadovú kávu so zachovaným chuťovým profilom. Recept na ľadovú kávu z Japonska sa nápadne podobá na populárne cold brew, avšak s malými rozdielmi.
Na kávy filtrovaného typu sa hodia ovocné kávy so sviežimi a ľahkými tónmi kvetov. Singlovú kávu Ethiopia Dimtu Tero spoznáte takmer okamžite vďaka jej výraznej aróme, v ktorej cítiť lahodné tóny čučoriedok a kvetín »
Využíva proces kvapkania vody cez mletú kávu. Káva sa pomelie na stredne hrubú konzistenciu a umiestni do drip zariadenia. Cezeň studená filtrovaná voda kvapká rýchlosťou zhruba 1 kvapku za sekundu. Príprava kávy tak môže trvať 6 až 8 hodín, no jej chuť vo výsledku stojí za to.
